Baklaba Deditos

Creo que Baklaba es la mejor manera de escribirlo, saben de lo que les hablo, de ese manjar de masa phila (o philo) rellena de nueces picadas y bañado en almibar. Yo le digo pahlavá.
Es la receta que dio pie a este blog, y ahora la comparto.

ingredientes:
250 gr. de masa phila
150 gr. de nueces picadas
100 gr. aprox. de manteca clarificada
1 taza de almibar

Cantidad: 1 bandeja mediana, muchos cafés
Costo: medio
Dificultad: requiere paciencia o mucha mano
Calorías: millones, pero qué importa!!

preparación
tenemos todo listo? Empecemos.

1. pintamos la fuente con manteca clarificada.
2. abrimos la masa, y untamos toda una hoja con manteca clarificada.
3. ponemos una línea de nueces picadas en el lado más corto de la masa, la cantidad depende del gusto, pero no mucho, medio centímetro de ancho, o menos.
4. con mucho cuidado (y acá viene lo de la paciencia) enrollamos la masa empezando desde las nueces hasta la punta. Hay que lograr que no quede aire, enrollar bien juntito, pero sin romper, pero si se rompe un poco no importa.
5. si las puntas nos queadaron vacías, cortarlas y descartarlas.
6. acomodar el rollito en la fuente, si es más largo que la misma, podemos cortarlo y seguir en otra fila, después ponemos el próximo rollito a continuación y listo. Vamos llenando la fuente con los rollitos de baklava, uno pegadito al otro.
7. seguimos con la próxima hoja, y la próxima, hasta llenar la fuente, o terminar las hojas.
8. pintamos todo con manteca clarificada.
9. cocinas en horno medio hasta que esté dorado. 15 o 20 minutos, depende.
10. rociar el baklava recién sacado del horno (caliente) con almíbar frío.

variantes que escuché por ahí

1. mezclar las nueces picadas con azúcar y/o canela.
2. retorcer los rollitos después de armarlos.
   

fotos!!!

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