Manteca Clarificada

Conozco dos maneras de hacer manteca clarificada, las dos empiezan igual.
Clarificar la manteca, es sacarle el suero.
ponemos a fuego suave a calentar manteca y esperamos a que empiece a hacer espuma en la parte superior.
opción 1 - para ansiosos
con cuidado, vamos sacando esa espuma, que no es más que el suero de la manteca. (la podemos guardar para otras cosas). Cuando la manteca no saque mas espuma listo.
opción 2 - para relajados
esperamos a que toda esa espuma se vaya al fondo, arriba queda la manteca clarificada, y abajo el descarte. Hay que pasar la manteca clarificada a otro recipiente para usarla seguros y hay que tener cuidado de no quemar la manteca.

La manteca clarificada, se puede solidificar y volver a derretir.