Yogurt Casero

Cuando yo era chica, o no existía el yougurt como existe hoy, en todos los colores y sabores, o yo no lo conocía. En casa siempre había yogurt casero. Así es que me acostumbré al yogurt natural, sin colorantes, saborizantes, frutas ni nada, tan dificil de conseguir, y cuando empezó el calorcito, me dispuse a prepararlo, pese a un intento fallido hace unos años.

ingredientes:

una cucharada de yogurt natural (comprado, o que guardamos de la vez anterior).

un litro de leche.

preparación

1. poner a calentar la leche, hay que tratar de mantenerla a 90 grados durante 5 minutos, sin que llegue a hervir, pero si hierve, no cambia mucho (salvo el desastre en la cocina).
2. dejar entibiar la leche (50 - 40 grados), un poco más que la temperatura del cuerpo.
3. mezclar con una cucharada de yogurt
4. poner en un recipiente preferentemente plástico y cubrir bien con un mantel o lo que tengas, dejar bien tapado toda la noche.
5. destapar y guardar en heladera, comerlo cómo y cuando quieras.
6. guardar la última cucharada para preparar el próximo yogurt.

dicen por ahí

calentar la leche hace que se mueran las bacterias que puede llegar a tener.

bajarle la temperatura sirve para crear el medio ideal para la reproducción de las bacterias del yogurt, y eso lleva toda la noche.

se puede guardar también en un termo durante la noche, no lo probé, pero parece lógico.