Pashá Bereg

Llegó la segunda receta, un poco menos precisa que la anterior.

El Pashá Bereg es una especie de tarta de quesos con masa phila. ¿Cuatro, tres, cinco quesos? nunca encontré una respuesta exacta, así que armé mi propia versión.

ingredientes:
250 gr. de masa phila
500 gr. de quesos
100 gr. aprox. de manteca clarificada

Cantidad: 1 bandeja mediana, entre 6 y 8 porciones
Costo: alto, por el queso más que nada
Dificultad: baja
Calorías: millones, pero qué importa!!

preparación:
Esta es una de las recetas más fáciles y ricas. Lo primero es dividir la masa en dos partes, tener la manteca derretida, enmantecar la fuente y preparar los quesos. En cuanto a los quesos, son 200 gr. de uno más bien duro, 200 gr. de uno más bien blando y 100 gr. de uno de rallar. Yo uso Mar del Plata, o Pategrás (que son el mismo queso), Port Salut o Muzarella, estos cortados en trozos y Regianito, Provolone 0 Sardo, rallados. Por eso, si mantenemos esa proporción, podemos usar la cantidad de quesos que nos gusten.
Ahora viene el armado:

1. Ponemos una hoja de masa en la asadera, enmantecamos, ponemos otra hoja, enmantecamos, y así hasta completar la mitad de la masa. No hace falta ser super prolijos, la masa puede estar un poco arrugada, lo importante es que cubra toda la base de la fuente. Lo ideal es cortar la masa en 4 (dependiendo del tamaño de la asadera), de modo que cada hoja tenga el tamaño de la misma, se entiende?
2. Colocamos los quesos y distribuimos bien.
3. Tapamos con una hoja de masa, y seguimos intercalando masa y manteca hasta terminar.
4. Cortamos las porciones y pincelamos todo bien con manteca.
5. Ponemos en el horno a temperatura media, hasta que se dore

variantes que escuché por ahí
Poner un huevo batido por encima de todo una vez que está cortado.


fotos!!!