Almíbar

El almíbar es básicamente, azúcar y agua.
Ponemos a hervir la misma cantidad de azúcar y agua y lo llevamos a "punto hilo".
Eso significa que, si ponemos una gota de almíbar (sin quemarnos) entre el pulgar y el índice, separamos los dedos, y se forma un hilo que los une.
Si no se forma, hay que esperar un poco más
Si se nos pasó de punto (sea que nos dimos cuenta en caliente o en frío), rebajamos con agua, si estaba frío hay que calentarlo.
Se puede guardar cerrado en la heladera.

variantes que escuché por ahí
el almíbar se perfuma, generalmente, con canela y dicen que si le ponés una rodaja de limón, o unas gotas, evitás que se caramelice.